Чай для китайцев — не просто напиток, а часть философии и образа жизни. В Поднебесной существует пословица: «宁可三日无食，不可一日无茶» — «Лучше три дня без еды, чем один день без чая».
Чаепитие в Китае объединяет традицию, уважение к природе и особую эстетику.

1. Истоки чайной культуры

• Первое упоминание чая относится к III веку до н.э., а популярность пришла в эпоху Тан (VII–IX вв.).
• В Китае сформировалось понятие 茶道 (chádào) — «путь чая», включающее ритуалы, философию и эстетику.
• Сегодня чай остаётся неотъемлемой частью китайского быта: его пьют дома, на работе, в ресторанах и на торжествах.

2. Традиции чаепития

Основные черты:

• Чай заваривают в маленьких чайниках или гайванях (盖碗 gàiwǎn).
• Пьют маленькими порциями, смакуя вкус.
• Главная цель — не утоление жажды, а наслаждение процессом.

Чайная церемония 功夫茶 (gōngfū chá)

• Распространена на юге Китая (Фуцзянь, Гуандун).
• Отличается вниманием к деталям: обмывание посуды, несколько проливов чая, оценка аромата.
• Это не строгий ритуал, а скорее способ подчеркнуть уважение к гостям.

3. Этикет чаепития

• Наливать другим, а не себе. В Китае считается вежливым сначала наполнить чашки соседям.
• Постучать по столу двумя пальцами. Это знак благодарности хозяину за чай.
• Не наполнять чашку доверху. Обычно оставляют 1/3 объёма пустой — символ уважения.
• Принятие и передача чашки обеими руками. Показывает внимание и почтение.

4. Виды китайского чая

🔹 Зелёный (绿茶 lǜchá)

Самый распространённый, не проходит ферментацию.
Примеры: 龙井 (Lóngjǐng, «Колодец дракона»), 碧螺春 (Bìluóchūn).

🔹 Чёрный / красный (红茶 hóngchá)

Полностью ферментированный, обладает ярким вкусом.
Примеры: 祁门红茶 (Qímén hóngchá), 滇红 (Diānhóng).

🔹 Улун (乌龙茶 wūlóng chá)

Полуферментированный, сочетает свежесть зелёного и насыщенность чёрного.
Примеры: 大红袍 (Dàhóngpáo), 铁观音 (Tiěguānyīn).

🔹 Белый (白茶 báichá)

Минимальная обработка, мягкий вкус.
Примеры: 白毫银针 (Báiháo yínzhēn).

🔹 Пуэр (普洱茶 pǔ’ěr chá)

Ферментированный чай, со временем только улучшается.
Различают «сырой» (生 shēng) и «зрелый» (熟 shú) пуэр.

🔹 Жёлтый (黄茶 huángchá)

Редкий сорт, близок к зелёному, но с более мягким вкусом.

5. Чай в современном Китае

• Молодёжь активно пьёт чай в чайных барах и через доставку.
• Популярен формат 奶茶 (nǎichá) — молочный чай с добавками (например, bubble tea).
• Традиционные сорта продолжают цениться, а чайные магазины часто становятся местом встреч и общения.

Заключение

Чаепитие в Китае — это сочетание традиции, эстетики и повседневности. Оно помогает наладить общение, выразить уважение и прикоснуться к многовековой культуре.
Вывод: если вы хотите понять китайскую культуру глубже, начните с чая.